猴頭菇煲生魚 3-12-2002

猴頭菇煲生魚 3-12-2002

　

功效: 滋陰養顏

材料:

乾猴頭菇	4個
瘦肉	半斤
生魚	1條
粟米	3支
杞子	1兩
果皮	1塊

做法:

1.猴頭菇用清水浸透後,揸乾水份。將瘦肉飛水。果皮浸軟,浸軟後刮囊。 粟米洗淨切段,大細隨意,(我鍾意細細舊,易食d)。各材料洗淨待用。
2.生魚去鱗同內臟,洗淨抺乾水,燒熱油,爆兩片薑,放入生魚煎至微黃,盛起用溫水沖去表面油脂。
	3.水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
	4.煲滾後,將各材料放入再煲滾。 (如果唔想條生魚煲得太爛,可以係再煲滾後先放)
4.再煲滾後改用細火煲兩小時。
	5.最後落鹽調味即可。

注解:

飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..

　

飲後感:

有好好食既粟米同生魚肉,d湯好有魚味,d 猴頭菇又爽..係幾好既...不過飲湯時要小心d魚骨...